築地市場

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築地市場是日本最大的魚市場,其規模極為巨大和知名度非常大,除了有水產賣還有更多的商品賣,也是日本著名的批發市場。築地市場不僅在日本的名氣大,在世界各地也是很出名。現在不僅是東京的旅遊指南書籍,以外國人為對象的旅遊指南書籍亦將築地納入在內,成為日本的旅遊點之一。

築地市場是日本最大的魚市場,其規模極為巨大和知名度非常大,除了有水產賣還有更多的商品賣,也是日本著名的批發市場。築地市場不僅在日本的名氣大,在世界各地也是很出名。

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築地市場可分為場內市場及場外市場;場內市場為東京中央批發市場。因為在場內外面所以稱毗鄰東京中央批發市場的商店街等地區為場外市場。

Marché aux poissons de Tsukiji // Tsukiji fish market

場內市場主要客人為批發商,大約8家批發業者及約1,000家仲介商為購買好的食材,每日早晨5點參加批發。一般人可以參觀但不能參加。場內市場佔地約23公頃,2005年的交易量總計約916,866噸,金額高達約5,657億日圓,是日本首屈一指的批發市場。水產品產銷量為日本第1,蔬菜水果就東京而言僅次於大田市場,雞肉、雞蛋、醬菜等各種加工食品(如豆腐、豆苗菜、冷凍食品等)也有批發。

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築地市場每天半夜便開始進貨,清晨5時便開始拍賣。拍賣前中間商會在滿地排放的鮮魚中物色自己滿意的鮮貨,一但拍賣開始,他們會以手式競價,最終商品歸出價最高者。

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不同於場內市場,場外市場相對的聚集了許多以消費者或旅客為主要顧客的商店,所以無論業者或一般消費者,任何人都可以在此採購。寬約3尺、俗稱「床店」的小店擠在這在這的窄小的街道上,販賣著魚、蔬菜、海藻、茶等食材,以及餐具、菜刀等用具,才一大早就有許多客人湧進。有些商家由場內市場採購產品後在此販賣,因此任何人都可以在此以批發價購買到新鮮美味的產品,所以總是採購的人潮不斷。除此以外,場外市場外圍的道路「門跡通」邊排列著拉麵、鮪魚飯、滷味等美味佳餚,午餐時間大群人潮湧進。

日本江戶時代,德川家康為了確保江戶城的食糧,便由大阪的佃村召集漁夫,給予江戶灣內的補漁特權。漁夫們將捕獲的魚送往幕府,剩下的魚則在日本橋販賣。據說這就是魚河岸(魚類批發市場)的起源。日本橋魚河岸因為關東大震災而關閉,地震後雖然在芝浦設置臨時市場但因交通不便、地方狹窄,當時的東京市向海軍省借用築地的一部分,設立魚市場,築地市場就此誕生。以經過公平交易穩定價格及品質為目標,於1923年3月制定「中央批發市場法」,中央批發市場正式由東京市掌管。第二次世界大戰後築地市場才逐漸擁有今日之熱潮。

出發前, 注意官提供的 :  築地市場 2015 開業及休市日 

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